相信大家对超市散装区的取物夹都有印象。去超市购物散装点心、卤菜、凉菜等摊点处都会备有取物夹子方便顾客自己装取所需食物。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;

但值得注意的是食品夹多被消费者使用后随手一放，随后来的人再拿起来用。依照食品卫生法，进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合行业卫生标准和卫生管理办法的规定，其中要求餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

需要强调的是，超市中的夹子更应该经常更换、消毒。因为一般食品店的食品用工具是由已取得健康合格证的销售人员使用的，而超市的食品用工具，却是由顾客取用的。进店购物者有健康人也人，工具被污染的机会较多。

不少店家违反工具定位存放、洗刷消毒的管理规定，致使工具达不到卫生指标，较多的是大肠杆菌群、菌落总数超标。

菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

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