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 物质能够吸收光谱，是因为物质中的分子原子吸收入射光的光能量，导致分子振动能级和电子能级跃迁。不同物质吸收的光能量之所以不同，是由于其含有不同的原子、分子、空间结构。正因如此，每种物质和吸收光谱曲线是一一对应的，主要是通过吸收光谱上的某些特性波长处的大吸收峰值及波形图来判断是否存在某种物质。另外，食品中经常含有食品添加剂，食品添加剂的质量也可以使用紫外-可见分光麻花星空mv天美进行分析。