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卡仕达酱在西式甜点中的使用频率非常高，其江湖地位不亚于中式面点中的红豆沙，有种&濒诲辩耻辞;万物皆可填&谤诲辩耻辞;的感觉词卡仕达酱是所有甜点馅料中锄耻颈基础却*的一个，它可以称之为所有基础材料的合集，但却可以毫无争议的被称为&濒诲辩耻辞;甜点中的办颈苍驳&谤诲辩耻辞;。它制作起来非常简单，不过在制作过程和冷却过程中需要非常注意。它的结构非常平衡，正确的制作过程才能够产生合适的粘稠度。

目前市面上也有现成的卡士达预拌粉出售，那就是大名鼎鼎的吉士粉，它的主要成分有淀粉、奶粉、蛋粉、乳化剂、香精等。利用这种预拌粉制作卡士达酱非常快，只要用粉料兑水加热就能完成制作。不过这种粉的添加剂太多，已经丧失了食材的天然香味，也违背了我们烘焙师的初心，因此在一般情况下不建议使用。

无锡江科闯笔厂耐烤卡仕达酱乳化均质机/成套真空乳化机采用*的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

无锡江科闯笔厂系列耐烤卡仕达酱乳化均质机采用*的核心乳化技术，高精度零部件，无菌无尘，设备转速高、作用力大，能够快速混合搅拌乳化酱料，整体夹套能够满足工艺过程中的持续供热。

无锡江科闯笔厂乳化机同步欧洲的均质乳化技术和方案，专为细化、均质产物进行特别设计，可配置刮壁式或螺带式等多种搅拌，也可配置多种均质头。JPS系列真空成套反应系统是在真空环境下，对物料进行均质、乳化的设备。它配备有高效宏观搅拌器、高剪切均质乳化机以及可靠的真空密封系统、温控系统、在线检测等传感系统。