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沙拉酱，也叫色拉酱、或者沙律酱，是一种起源于位于地中海的调味酱汁，这种酱汁在我们的日常饮食中出现的频率越来越高，这也预示着蛋黄酱的消耗量越来越大。随着蛋黄酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显着，特别是在年轻一族中，不管是拌蔬菜还是拌水果，都是一种不错的选择。

无锡江科闯笔厂沙拉酱乳化系统属于成套的真空均质高剪切系统，采用*的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

搅拌器采用计算机模拟设计，设备运行时能够使物料不断产生新的界面，产生切割、压缩、折迭湍流等作用，从而使物料*流向高剪切均质乳化机。

高剪切均质蛋黄酱乳化机采用*的德国工艺定转子结构，能够产生强力的剪切、冲击、湍流等作用，均质和细化效率很高。

宏观搅拌器和高剪切均质乳化机的配合使用，给高粘度物料的均质乳化和热交换带来了满意的解决方案，使产物的细腻程度达到辩颈补苍所未有的水准。

无锡江科闯笔厂沙拉酱乳化系统-蛋黄酱高剪切真空乳化机即时测量/控制部件，可将温度、压力、PH 值等参数轻松掌控在手中。精心设计每一个细节，适合CIP/SIP操作，符合卫生标准和规范。

配方千变万化，口味丰富多样，但不管是哪种工艺哪种风味的蛋黄酱，在生产过程中对乳化性能的要求都是非常严格的！无锡江科闯笔厂系列成套真空均质乳化机所生产出的酱料通过合理的原料配比，以及JPS乳化系统的协同作用，*的操作工艺，使得做出的酱料口感光滑细腻、香味纯正、保质期长。